Estão abertas as inscrições para o curso gratuito “Seja um especialista em hambúrguer artesanal” oferecido pelo Sebrae Aqui, Senac e Prefeitura de Penápolis. O curso é presencial e será realizado no período de 17 a 28 de janeiro, na Cozinha Comunitária. O curso tem como objetivo capacitar o aluno para o preparo de Hambúrguer Artesanal com noções de harmonização de bebidas.
As inscrições podem ser feitas no site https://forms.office.com/r/4u2qjMkDYP. As aulas serão realizadas de 17 a 28 de janeiro, das 13h às 17h, na Cozinha Comunitária da Prefeitura, localizada na rua Irmãos Chrisóstomo de Oliveira, 324 - Vila Fátima. O curso é voltado a pessoas que queiram aprender um novo ofício ou aprimorar os conhecimentos já existentes.
Em seu conteúdo, o curso abordará a legislação e procedimentos, boas práticas para serviços de alimentação quanto a higiene pessoal, ambiental e insumos; riscos de contaminação cruzada, multiplicação de microorganismos e descarte de resíduos e técnicas de armazenamento e congelamento dos ingredientes.
Os participantes ainda aprenderão sobre o mise en place: conceito; organização (equipamentos, utensílios e ingredientes), cálculos de insumos (noções básicas sobre ficha técnica) e procedimentos de pré-preparo para as produções culinárias (plano de ataque).
Sobre a confecção dos hambúrgeres, serão abordados os pontos de cocção da carne: malpassado, ao ponto e bem-passado; blend de carnes: porcentagem de gordura e diferentes cortes; molhos: preparo e criação; hambúrgueres vegetarianos: bases para preparos e receitas; pães: tipos e técnicas básicas para o preparo e técnicas de montagem e harmonização dos ingredientes.
Ainda no conteúdo programático, o curso gratuito do Sebrae ainda abordará a criação de cardápios; harmonização de cervejas especiais e estratégias de gestão, marketing e finanças.
Secom - PMP
